Ovqat

Qahva quyish uchun eng yangi boshlanuvchilar uchun qo'llanma


@eggcanvas

Agar bilolmasangiz, biz bu erda juda katta qahva ishqibozlarimiz: tomchilab tortishdan tortib to sog'lom qovoq ziravorlari panasiga qadar, biz doimo kofeinni tuzatish uchun har xil usullarni qidiramiz. Ishlarni aralashtirish uchun (va bizning Keurig-ga tanaffus bering), hozirgacha har java do'konida ko'rgan bir stakan kofe - mazali va kutishga arziydi. Tomonidan New York Times gazetasi hisob-kitoblarga ko'ra, quyib yuborilgan qahva "toza va yumshoq, mevasi shunchalik yaxlit va mikro-loviya loviyalarida saqlanishi kerak bo'lgan lazzatning barcha murakkab qatlamlarini to'liq tatib ko'rishingiz mumkin."

Usul

Qayta quyish texnikasini o'rganish uchun biz "Blue Bottle Coffee" dagi do'stlarimizga xabar berdik, ular do'konning barcha kafelarida pivo tayyorlashning bu usulidan foydalanadilar (40 va qo'shimcha hisoblash). Agar bilmagan bo'lsangiz, ushbu qo'llanma usuli choynak va tomizgichni talab qiladi, garchi u qaerga borishingizga qarab bir oz boshqacha amalga oshiriladi. "Men hech o'qigan birinchi qahva kitoblaridan birida kunni mukammal bir chashka kofe bilan boshlash o'zingiz uchun beriladigan eng yaxshi sovg'alardan biri edi", deydi Maykl Fillips, Moviy shisha qahvalarda qahva madaniyati bo'yicha direktor "Ajoyib qahva tayyorlash jarayoni uning murakkabligi bilan emas, balki diqqat markazida, texnikani takomillashtirishda, so'ngra amaliyotchida ushbu usulning aniq takrorlanishida belgilanadi", deydi u. "Bularning barchasi ongni hal qilish uchun ishlaydi va haqiqatan ham meditatsiya qadamlariga o'xshaydi.". Bu ko'pgina amerikaliklarning kofe ichish usuliga deyarli ziddir (shoshqaloqlik bilan va odatda yo'lda), shuning uchun u erda quyish jarayonida ishtirok etish haqida nima deyish kerak.

Phillipsning qadamma-qadam va uyda qanday qilib ko'k shishaga imzo quyish bo'yicha ekspert maslahatlarini o'qish uchun quyida o'qing.

1-qadam: qaynatish vaqti

Qahva qaynatishni boshlash uchun qaynoq suvga 1,5 stakan suv quying. E'tibor bering, bu 12 untsiyali kofe qiladi va Moviy shisha bitta kofe uchun taxminan 23 gramm kofe va 30 gramm (yoki 3 osh qoshiq) kofe aralashmasini taklif qiladi. Suvingizni filtrlash haqida gap ketganda, Filipp bu sizning qaerda yashashingizga bog'liqligini aytdi. "Men L.A.da yashayman va bizda suvning sifati past, shuning uchun filtrlangan suv juda yaxshi ishlaydi va buloq suvini sotib olish ham yaxshiroqdir."

2-qadam: Filtringizni joylashtiring

Damlamani stakan yoki karafe ustiga to'g'ridan-to'g'ri qaynatishni istagan joyingizga qo'ying. Filtrni tomizgichga soling (bu issiq suv o'tadigan huni bo'ladi) va qahva maydalagichga ulashdan oldin uni ho'llang. "Filtrlar papiros ta'mining ba'zi elementlarini qoldirishi mumkin va oldindan namlash bunga xalaqit berishi mumkin". Fillips. Agar siz vaqtni tejashni xohlasangiz, Blue shisha qahva oldindan quritilishi kerak bo'lmagan tomizgich uchun filtr ishlab chiqdi.

Dengiz tuzining tozaligiga qadar kofe qaynatgichlarini maydalang.

3-qadam: Qahva maydonchalarini qo'shing

O'zingizning sevimli qahva maydonchangizni filtrga joylashtiring (Moviy shishaning mukammal maydalangan konvertida siz biroz vaqtni tejashni xohlasangiz, pivo tayyorlash uchun kerak bo'lgan o'lchov miqdori bo'ladi). Pishirayotganda o'lchash stakaniga quyilgandek, maydonchaning tekisligini ham tekshiring. Maslahat: Qahva maydalagichini kerakli sharoitda olish fasoldan eng maqbul lazzatni olib tashlaydi. Odatdagidek, "agar u achchiq ta'mga ega bo'lsa, siz juda mayda tortasiz, va agar u nordon ta'mga ega bo'lsa, siz juda qo'pol ö─čursan", deydi Filipp.

4-qadam: Dastlabki tushiring

Oqqushli choynak yordamida qaynatilgan suvning 1/4 qismini qahva maydonchasiga to'kib tashlang. Chovgum sizga suv oqimini boshqarishga imkon beradi va maydonchalarni teng ravishda to'yingan qilishga yordam beradi, bu shuningdek qahvaga ko'proq lazzat bag'ishlaydi. Tashqi jabhaga quyishni boshlang va spiral ichida markazga qarab harakatlaning - barcha asoslar bu quyma bilan to'yinganligiga ishonch hosil qiling. Garchi bu qiyin tuyulishi mumkin va sizga to'g'ri kelishga bir necha urinish kerak bo'lsa, unga rioya qiling. "To'liq quyish texnikasini va pivo tayyorlash jarayonini mayda-chuyda detallarga e'tibor berishni istagan har kim o'zlashtirishi mumkin", deydi Filipp.

5-qadam: Bloom bo'lsin

Suv qahva bilan aloqa qilgandan so'ng, taxminan 30-45 sekund davomida dam oling va qahva tayyorlashda ishtirok etadigan ekstraksiya jarayonini to'xtatuvchi gazlarni bo'shating. Hozir sodir bo'layotgan voqealar "gul ochish" deb nomlanadi, chunki qahva maydonchalari vizual tarzda qanday munosabatda bo'ladi - suv unga tushganda qahva kengayadi. "Bu gumbazsimon shaklga ega bo'lib, pechda pirojniyni pishirishga o'xshaydi", deydi Filipp. Hozirgi vaqtda qahva endi rasmiy ravishda pishirilmoqda.

6-qadam: So'nggi pirog qiling

Qolgan issiq suvni ikki-uch teng qismga to'kib, pivo tayyorlash jarayonini tugating. Qahva tomizish uchun vaqti borligi uchun har bir quyish o'rtasida tanaffus qiling va suv qo'shishni davom ettirishdan oldin suv chizig'ining bosh barmog'ining kengligi tushishini kuting. Suv qo'shish uchun o'rtadan boshlang, tashqi qirralarga o'ting va zaminning o'rtasiga qaytib boring. Bu harakat qahvani "qizg'inlashtiradi" va qahvaning olinishiga yordam beradi.