Ovqat

Dizayn mutaxassislari Stresssiz minnatdorchilik uchun eng yaxshi maslahatlarni baham ko'rishadi


Shon Litchfild

Aksariyat odamlar hech bo'lmaganda ko'ngil ochish nazariyasini yaxshi ko'radilar. Barchamiz dasturxonlarimizning chiroyli va Insta-ga munosib bo'lishini va bizning taomimiz eng yaxshi restoran sayohati bilan raqobatlashishini xohlaymiz. Muammo? Vaqt g'ashiga tegadigan dunyoda vahima qo'zg'ashga olib keladigan kungacha shukur qilish kuni kechki ovqat haqida o'ylashni boshlash qiyin bo'lishi mumkin. Bu hiyla-nayrang uni sodda saqlash, bor narsangiz bilan ishlash va o'z vaqtida va stresssiz marraga olib boradigan qat'iy jadvalga amal qilishdir.

Buni dizaynerlar va oshpazlardan ko'ra ko'proq odamlar yaxshi bilishadi, ular buni qanday qilib ko'ngil ochishni va buni yaxshi bajarishni bilishni o'zlarining hayotiy vazifalariga aylantiradilar. Shunday qilib, interyer dizayneri Becki Shea va bosh oshpaz Mett Pauell (Homepolish sobiq muharriri) bizni eng so'nggi tadbirda qo'llab-quvvatlaganlarida, biz ulardan stressdan qutulish uchun minnatdorchilik kechki ovqatini tashlash bo'yicha eng yaxshi maslahatlarni so'rashimiz kerak edi. To'g'ri shovqinni tanlashdan to'g'ri menyuni tanlashga qadar, bu erda shukrona kuni kechki ovqat uchun eng yaxshi maslahatlar. Eng yaxshisi, Pauell kechqurun retseptlarini biz bilan baham ko'rdi, shuning uchun siz ularni uyda ham sinab ko'rishingiz mumkin.

Partiyaviy muolajalardan boshlang

Shon Litchfild

"Dastlabki osongina his-tuyg'ularni olib tashlash uchun tuzlangan pishloqli taomlar bo'ladimi yoki suhbatlar oqimini engillashtirish uchun mehmondo'st kokteyl bo'ladimi, mehmonlar har doim kechki ovqatdan oldin ba'zi munchiyalarni qadrlashadi", deydi oshpaz va sobiq "Homepolish" muharriri Matt Pauell. "Bundan tashqari, sizga so'nggi tayyorgarlik va pishirishni tugatish uchun bir oz vaqt kerak bo'ladi."

Bunday atıştırmalıklar va kokteyllarni mehmonlaringiz namoyishidan oldin tayyorlab qo'yish nafaqat ularni yanada to'ydiradi, balki ziyofat chindan ham kutib olguncha qilinadigan ishlarni qiladi. "Bizda har doim mehmonlarimiz ovqatlanadigan kattalashtiradigan dasturxonga ega bo'lib, ular o'zlarini qulay his qilishlari va to'liq to'ldirilgan novda va turli xil aralashtirgichlar, mevalar va garnitlar bilan birlashishlari mumkin. Kuzatiladigan tematik imzo kokteyli kabi. Issiq Toddi har doim tajribaga qo'shishi mumkin. "

Har bir mehmonning izini ko'rib chiqing

Shon Litchfild

"O'zingizning oqimingizni yaratish uchun sizda qancha bo'sh joy borligini va qancha mehmonlarga qulay sharoitda bo'lishingiz mumkinligini tushunish juda muhim", - deb ogohlantiradi ichki dizayner Becky Shea. "Kechqurun past kalitli rejaga ega bo'lish, suhbatni faol va mehmonlarimizni jalb qilishda muvaffaqiyat qozonish uchun juda muhimdir. Shuningdek, siz kerakli sonni kiritishingiz uchun qancha kurslar xizmat ko'rsatilishini bilishingiz kerak. Plitalar, shisha idishlar va idish-tovoq buyumlari. U erdan siz har bir mehmonning izi hisobga olinishini bilgan holda o'z stolingizni tuzishingiz mumkin. "

Taklif stolini o'rnating

Shon Litchfild

"Bu aniq yoki tepada bo'lishi shart emas, lekin odatiy ovqatlanish stolingizdan biroz ko'proq qo'shimcha dasturxon tuzish mehmonlarga bu aslida alohida voqea ekanligini ko'rsatadi", deydi Pauell. "To'liq kumush idishlarni qidirib toping, chiroyli chinni chiqaring va hech qachon gullab-yashnagan gullarni unutmang."

Markaziy qism uchun, Shea menyudan gullar va qutulish mumkin bo'lgan narsalarning aralashmasini aralashtirdi: "Bizda ijodiy va ishlatiladigan qutulish mumkin bo'lgan ashyolar, uyimizdagi vazalardagi mavsumiy gullar, xushbo'y hidli shamlar va qiziquvchanlikni yo'qotish uchun kulgili karta. suhbat."

To'g'ri muhitni yarating

Shon Litchfild

"Hech qanday kechki ovqat to'g'ri kayfiyatsiz bo'lmaydi", deydi Pauell. "Atrof-muhit - bu ta'mga bog'liq bo'lmagan narsalar haqida. Hech qachon lyuminestsent lampalar ostida kechki ovqatlanadigan restoranni ko'rganmisiz? Xiralashgan lampalardan foydalaning, sham yoqing va fonda xirillash uchun yaxshi pleylistni tanlang. milya, kirish joyiga kutib olish hidini seping. "

Shea so'zlariga ko'ra, har beshta ma'noning har birini hal qilish to'g'ri muhitni yaratishning eng muhim jihatidir. "Ichki dizayner sifatida men tushunamanki, muvozanatli uyni yaratish uchun har bir sezgi rag'batlantirilishi kerak va xuddi shu qoida shukrona kuni yig'ilishida qo'llaniladi. Birinchi qadam sham bilan qoplanishi mumkin bo'lgan toza va ozoda uy. iliq yorug'lik, yangi gullar, mukammal hajmdagi musiqa va tuzilma. "

Oson oziq-ovqat mahsulotlariga yopishib oling

Shon Litchfild

"Biz hammamiz namoyish qilishni yaxshi ko'ramiz, ammo do'stlaringiz sizning uyingizda uch yulduzli Michelin tajribasini kutishmaydi", deydi Pauell. "Sizga ma'lum bo'lgan ovqatlarga yopishib oling va ozgina o'zgarib turing. Tajriba qilish juda qiziqarli, lekin sizning ziyofatingizda ortiqcha stressga hojat yo'q. Shunday qilib, mol go'shti uchun yaxshi vaqtni boshqa vaqtga saqlang - yaxshi qovurilgan o'rdak oyoq tovoq yoki qovurilgan tovuq ishlaydi. "Mo''jizalar".

Menyuni tuzishda, Shea har qanday ovqatlanish cheklovlarini hal qilishni tavsiya qiladi: "Bizga tashrif buyurgan har bir mehmonda oziq-ovqat allergiyalari yoki cheklovlari borligini oldindan so'rash muhim, chunki biz o'zimizning menyuimizga turlicha joylashtiramiz."

Kechqurun zavqlanishni unutmang

Shon Litchfild

O'zingizni kechaga taklif qiling.

"Hech narsa qachon to'xtashni va zavqlanishni bilmaydigan xostdan boshqa tashvishlanishni keltirib chiqarmaydi", deydi Pauell. "Shunday qilib, qo'lingizni uzating! Pechkadan uzoqlashing va boshingizni avval qizil stakanga qo'ying va jonli suhbat. Siz bunga loyiqsiz."

Shea shuningdek, kechqurun dam olish va zavqlanish uchun tashqaridan yordam olishni tavsiya qiladi. "Agar sizning byudjetingiz ruxsat bersa, biz kokteyllar tayyorlash va tozalashni amalga oshirishda yordam beradigan bardamchilik bilan shug'ullanadigan xodimlarni jalb qilishni maslahat beramiz", deydi Shea. "Bu bizga mehmonlarimizdan zavqlanadigan o'yin-kulgilarning bir qismi bo'lishimizga imkon beradi va soatlab oqilona variantlarni topish uchun bir nechta xizmatlar mavjud. Biz doimo o'yinlar va quyruqli niqoblar bilan har birimiz bilan ozgina dam olishni yaxshi ko'ramiz. boshqa. Kechga kelib, biz Apple TV televizion art san'atining muxlislarimiz va bu fonda tun bo'yi o'zgarib turadi. Tarkib bizni hayratda qoldiradi va bizni / mehmonlarimizni jalb qiladi. "

Menyuni tayyorlang: Qal'a va Bryusselda qovoq va kızılcık bilan sepiladigan salat

Shon Litchfild

Porsiyalar: 2

Salat uchun ingredientlar:

1 dona Lacinato kale, boshoqlari va dilimlari
1/2 funt. Bryussel nihollari, soqollangan
1/2 funt piyoz, kubikli
Tuz, qalampir va zaytun moyi
1 ta shirin qizil olma, tug'ralgan
Bir hovuch quritilgan kızılcık
Bir hovuch pepitalar
Echki pishloq

Kiyinish uchun ingredientlar:

1/4 chashka zaytun moyi
2 osh qoshiq. qizil sharob sirka
1 osh qoshiq. butun don Dijon xantal
1 dona, qiyma
Tuz va qalampirV

Yo'nalishlar:

Oldindan qizdirilgan pechni 400LљFgacha qizdiring. Qovoq kubiklarini zaytun moyi, tuz va qalampir bilan maydalang va folga bilan yopilgan pishirish varag'iga joylashtiring. Tenderga qadar 30 daqiqa davomida qovuring. Pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.

Shu bilan birga, barcha kiyinish tarkibiy qismlarini birlashtirib, emulsiya qilish va birlashtirish uchun kichkina kavanozga silkiting. Katta piyola ichiga kal, Bryussel novdasi va kiyinishni qo'shing. Ko'katlarni parchalash uchun uni massaj qiling.

Kartoshka Anna bilan qovurilgan va qovurilgan o'rdak oyoqlari

Shon Litchfild

Porsiyalar: 4

O'rdak oyoqlari uchun ingredientlar:

4 o'rdak oyoqlari
2 osh qoshiq. jigarrang shakar
2 osh qoshiq doljin
1 osh qoshiq chinnigullar
1 osh qoshiq allspice
1 osh qoshiq Aleppo qalampiri
1 osh qoshiq. kosher tuzi
1 osh qoshiq qora qalampir
3 sarimsoq chinnigullar, qiyma
4 novdasi bibariya
4 osh qoshiq. anjir tiqilishi

O'rdak oyoqlari uchun ko'rsatmalar:

Kichik idishda shakar, doljin, chinnigullar, allspice, Aleppo, tuz va qora qalampirni aralashtiring. Qiyma sarimsoq qo'shing.

Ziravorlar aralashmasini to'rt o'rdak oyog'iga surting va muzlatgichda kamida olti soat davomida marinatlang.

Oldindan qizdirilgan pechni 375LљF. Pishirishdan bir soat oldin o'rdakni muzlatgichdan olib tashlang. O'rdak oyoqlarini folga bilan yopilgan idishga joylashtiring va atrofiga bibariya novdalarini joylashtiring. Bir soat davomida qovuring.

O'rdak oyoqlari ustiga qoshiq murabbo qo'ying va yana 10 daqiqa qovurayapsiz. Xizmat qiling.

Porsiyalar: 6

Anna kartoshka uchun ingredientlar:

2 funt. ingichka dilimlenmiş kichkina Yukon oltin kartoshka
Sariyog '1 stakan (1/2 chashka), eritilgan
1 osh qoshiq. kosher tuzi
1 osh qoshiq qora qalampir
3 sarimsoq chinnigullar, qiyma
2 osh qoshiq yangi kekik

Kartoshka Anna uchun ko'rsatmalar:

Oldindan qizdirilgan pechni 375LљF. Katta idishda dilimlenmiş kartoshka, sariyog ', tuz, qalampir, sarimsoq va kekikni birlashtiring. Kartoshkani qoplash uchun silkiting.

Cranberry ohak pirogi

Shon Litchfild

Porsiyalar: 8

Pirog qobig'ining tarkibiy qismlari:

4 untsiya. graham kraker
1/2 stakan findiq
4 osh qoshiq. eritilgan sariyog '
3 osh qoshiq. jigarrang shakar

To'ldirish uchun ingredientlar:

16 oz. kızılcık
2 1/2 stakan granulalangan shakar
3 ta tuxum
2 tuxum sarig'i
2 osh qoshiq ohak zest
1/2 stakan ohak sharbati
Bir chimdik tuz
1/2 sariyog 'bilan yopishadi, xona haroratida, 1 osh qoshiqda kesiladi. dona

Yo'nalishlar:

Oldindan qizdirilgan pechni 350 ºF gacha qizdiring. Pishiriqlarni oziq-ovqat protsessorida juda nozik bo'lgunga qadar puls qiling. Yupqa maydalangan qadar yong'oq va puls qo'shing. Birlashtirish uchun sariyog 'va jigarrang shakar va puls qo'shing. To'qqiz dyuymli pirog idishiga o'tkazing. Qo'llaringiz bilan idishning pastki va yuqorisiga mahkam bosing. 10-15 daqiqa davomida qattiq va ozgina qorong'i bo'lgunga qadar pishiring. Agar qobiq tomonlarini pastga siljitsa, yuqoriga qarab sekin bosing. Sovushini kutib turing.

O'rta yuqori olovda katta kastryulda 12 untsiya kızılcık, 1 stakan donador shakar va 1/4 stakan suv olib keling. Kızılcık parchalanmaguncha va suyuqlikning katta qismi bug'lanib ketguncha, 12-15 minutgacha issiqlikni kamaytiring va pishiring. Sovushini kutib turing. Blenderda PurG © e juda silliq bo'lguncha.

Tovuq, tuxum, tuxum sarig'i, ohak sharbati, tuz, 1/2 stakan shakar va 1 choy qoshiq ohak suyagini rezina spatula bilan aralashtirib, qaynatilgan suv ustiga qaynatilgan idishga joylashtiring (idishga suv tegmasligi kerak). tez-tez sakkizdan o'n minutgacha piyoz qalinlashguncha va palto spatulasi bo'lgunga qadar idish tomonlarini qirib tashlang. Issiq bo'lguncha salqin.

Tepadan pastga tushadigan kek

Shon Litchfild

Porsiyalar: 8

Tarkibi:

4 osh qoshiq. sariyog ', xona haroratida
1/2 stakan jigarrang shakar
1/2 choy qoshiqda doljin
1 kichik limon
12 ta pishgan anjir
6 osh qoshiq. sariyog '
1 stakan bodom uni
2/3 stakan granulalangan shakar
4 ta sovuq tuxum
1 osh qoshiq vanil ekstrakti
1/8 choy qoshiqda tuz
CrGYome FraGcheche, ixtiyoriy

Yo'nalishlar:

Pechni pechning eng pastki qismiga qo'ying va pechni 350 LlF haroratgacha qizdiring. To'qqiz dyuymdan ikki dyuymli dumaloq pirojniyning pastki va yon tomonlarini yog'lang va pastki qismini pergament qog'oz bilan aylantiring. Qog'ozni panga yopishtirish uchun bosing va silliqlang.

4 osh qoshiq sariyog 'ustiga surtish uchun qoshiqning orqa tomonidan foydalaning. Jigarrang shakarni doljin bilan aralashtiring va panga tashlang. Uni qoshiqning orqa tomoniga teng ravishda yoying.
Jigarrang shakarga limonning mazasini maydalash uchun mikro tekislikdagi zesterdan foydalaning. 1 osh qoshiqni o'lchash uchun limonni kesib oling va etarli miqdorda sharbatni siqib oling. Bir osh qoshiq sharbatni jigarrang shakarga teng ravishda seping.

Anjirni qoqing va ikkiga bo'ling. Jigarrang shakar qatlamining katta qismini qoplash uchun ularni pastga, bir-biriga yopishgan, lekin bir-biriga yopishmaydigan qilib joylashtiring.

Sariyog'ni eritib, puflanguncha kichkina yirtqichlardan isitib oling va uni 30 soniya davomida puflang. Endi issiqlikni o'chiring - lekin keyinroq tuxumni qamchi boshlaganingizdan keyin idishni issiqqa qaytarishga tayyor bo'ling. Keyin jigarrang sariyog 'olish uchun pechka yoniga to'rt-besh stakan idishni (yaxshisi zanglamaydigan po'latdan) qo'ying - piyola keyinchalik sariyog' ichiga solib qo'yishingizga imkon beradigan darajada katta bo'lishi kerak.

Unni va 2 osh qoshiq donador shakarni o'rta kattalikdagi idishga yaxshilab aralashtiring. Idishning yoniga o'rta tarmoqli tortgichni yoki elakni o'rnating.

Qolgan shakarni, tuxumni, vanilni va tuzni aralashtirgich idishida birlashtirib, mo'ylovli birikma bilan uch minutgacha yoki aralash och sariq rangga aylanguncha urib oling. Mo'ylov aylanayotganda siz aniqlangan treklarni ko'rishingiz kerak, lekin mo'ylov ko'tarilganda, aralashmasi tezroq qolgan tuxumlarning yuzasiga singib ketishi kerak va ularni lenta pog'onasigacha davom ettirish kerak. (Siz shu qadar mayin aralashmani mo'ljal qilmayapsiz, shunda u qalin arqonga tushib, mahkam sirtida asta-sekin eriydi.)

Tuxum urayotganda, sariyog 'pufakchaga aylanguncha qizdiring va uni pishirishni davom ettiring, idishni aylantiring, jigarrang bo'lguncha va undagi sut zarralari qizg'ish jigarranggacha. Tayyorlangan sariyog 'zaxira idishga soling va uni yana pishirish va yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. (Sizga kerak bo'lmaguncha u juda issiq bo'lib turishi kerak.)
Tuxum aralashmasi tayyor bo'lganda, idishni mikserdan oling. Tuxumning ustiga unning uchdan bir qismini seping.

Unni maydalagichga deyarli aralashmaguncha katta rezina spatula bilan katlayın. Qolgan unning yarmi bilan takrorlang. Qolgan unni to'kib tashlang va aralashtirgich yoki elakdan o'tmagan har qanday bo'lak unni seping. Aralashmaguncha katlayın.

Issiq jigarrang sariyog 'ustiga moyning to'rtdan birini oling. Aralashmaguncha katlayın. Batareya moyini qolgan zarba ustiga o'rang va aralashtirilguncha buklang. Qovurg'ichni panadagi anjir ustiga tashlang.
Kek oltin jigarrang bo'lgunga qadar va unga kiritilgan tish cho'tkasi toza chiqquncha 35-40 daqiqada pishiring. Kek shunchaki panning tomonlaridan siqilish belgilarini namoyish etadi.

Kekni besh daqiqa davomida panjara ustiga qo'ying. Tovoqni yechib olish uchun nozik pichoqni yoki kichkina metall spatulani tortning chetiga siljiting. Kekni plastinkaga aylantiring. Agar kerak bo'lsa, pergamentni tozalang. Qovurilgan shakar siropini skovorodkada yoki pergamentda pirojniyning tepasiga qirib tashlang. Xizmat qilishdan oldin pirojniy salqin.

West Madewell sanoat sohasi $ 185ShopSharktooth Antik turkman Yomoud gilamchasi $ 1200ShopQayta tiklash uchun uskuna rus eman po'stlog'ining to'rtburchaklar ovqatlanish stolini qaytarib oldi $ 3495ShopSandiq va barrel turidagi sharob stakanlari $ 10ShopHasami Black yapon chinni plitalari - $ 10ShopAntropologiya Neona Flatware $ 128Shop

Endi, minnatdorchilik kunini qanday o'tkazish haqida sizning barcha savollaringizga javob berdi.