Ovqat

Tabiiy vinolarga xizmat qilish uchun nima uchun bizga ko'proq shisha kerak


@talisa_sutton

Hammamiz u erda bo'ldik. Siz "shisha-o" vino bo'limiga kirib, darhol qizil sharob, oq vino, shardonnay yoki shampanni olishga borasiz. Garchi bu navlar arzon bo'lsa ham, barchani yutib yuborishiga amin bo'lishingiz mumkin, ammo 2019 yilda sizni tabiiy apelsin sharobini sinab ko'rishingizni maslahat beramiz.

So'nggi yillarda avstraliyalik vino ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlariga kam qo'shimchalar qo'shib, noyob lazzatlarni yaratish uchun turli jarayonlardan foydalangan holda tabiiy sharob yanada ommalashib bormoqda. "Portakal vino" - bu ko'plab ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarishni boshlagan va tobora ommalashib borayotgan vino turi.

Afsuski, bu vinolar ko'pgina shisha do'konlarda mavjud emas, shuning uchun biz P&V vino va likyor savdogarlar hamkasbi egasi Lou Dowling bilan suhbatlashdik, tabiiy sharob nima va nima uchun uni sotmayotganimizni so'rab. ko'proq suyuq do'konlar.V

Tabiiy sharob nima?

"Tabiiy" yoki minimal aralashuv shunchaki tabiiy sharobdan iloji boricha kam aralashtirilgan sharob. Bu dehqonning, erni boqish odobidan, ekinlariga zararli kimyoviy moddalarni ishlatmaslikdan, uzumlari va atrof-muhitiga hurmat va ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishdan boshlanadi. Sharob ishlab chiqarishda ham xuddi shunday ehtiyotkorlik bilan ish olib boriladi, sharob sintetik qo'shimchalarsiz va achitqisi kam bo'lgan xamirturush bilan achitiladi. Sharob odatda filtrlanmagan va tozalanmagan bo'lib, undagi lazzatlilik yanada murakkablashadi, shunchalik ko'p lazzatlanadigan narsani shunchalik ko'p filtrlaysiz. Oddiy qilib aytganda, vinolar organik bo'lishi kerak (yoki bio-dinamik fermada), tabiiy ravishda achitilgan, qo'shimchalarsiz, ozgina yoki umuman oltingugurt qo'shilmagan va filtrlanmagan yoki jarimaga tortilmagan. "

Apelsin sharob nima?

Oddiy qilib aytganda, "to'q sariq" yoki teriga tegadigan sharob - bu vino tayyorlash jarayonida qizil sharobga o'xshash oq sharob. Sharbat uzum terilari bilan aloqada bo'lib qoladi, bu esa oq / to'q sariq / kehribar ranglarni beradi. Yana bir bor ular umuman filtrlanmagan va tozalanmagan. Eng qadimgi sharob tayyorlash usullaridan biri va qonli mazali!

"Oddiy" sharobdan nimasi bilan farq qiladi?

Vinolar qo'shimchalarsiz ishlab chiqariladi, bu farqdir va mevalar kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan uzumzordan chiqishi kerak. Faqat fermentlangan uzum, bu g'oya. Bundan tashqari, rang va soflik tashqi ko'rinishning asosiy farqidir, o'sib ulg'ayganimda menga har doim sharob qancha toza bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, deb aytishdi. Endi men shuni tushundimki, bu shunchaki uning lazzati va o'ziga xos vintage-ning har qanday qiziqarli savollari yo'qolganligini anglatadi. Sharob har yili bir xil mazasini tatib ko'rmasligi kerak, ob-havo boshqacha, fasllar uzoqroq yoki qisqaroq, har yili har bir kishi o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak.

Mazali, apelsin sharob sifatida ishlab chiqarilgan vinolar sizni yovvoyi sayohatga olib borishi mumkin! Hammasi toza va aniqdan tortib to ochko'z hazilgacha (menga ishoning, bu g'alati emas).

Bu sog'lom alternativami?

Sharobga qo'shilishi mumkin bo'lgan va sanoat vinochilari tomonidan sharobga qo'shiladigan 50 dan ortiq turli xil narsalar mavjud - bu sizning stakaningizda qancha kam qo'shimchalar bo'lsa, sizga shunchalik foydali.

Nima uchun ko'proq shisha do'konlarda, restoranlarda va maydonlarda apelsin sharobini ko'rmayapmiz?

O'ylaymanki, biz odamlar buni juda katta darajada qabul qilayotganlarini ko'rib turibmiz! Avstraliyada faqat oz miqdordagi vinochilar sharob tayyorlashga qaytmoqdalar va umuman olganda, odamlar sharobni odatiy deb hisoblashlari shart edi, shuning uchun odamlarga kichik oyoq barmoqlarini botirishga majbur qilish, avval apelsin sharobining ko'tarilishini ko'rishadi. sharob ro'yxatlari va shisha do'konlarida. O'ylaymanki, biz ushbu sharob tayyorlash uslubi tobora keng tarqalganini ko'rmoqdamiz.

Quyida P & V tabiiy sharobini xarid qiling:

Gilgraves RosG © $ 30ShopOchota barrellari Keyn Pinot Meunier markasi - $ 44ShopDaniele Piccinin Muni Bianco $ 39ShopP&V Seans Orange $ 26ShopBasket diapazoni Wine Pet Nat $ 37Shop