Ovqat

Kuskus nima va nima uchun u sizning oshxonangizda bo'lishi kerak?


Alie Lengyelova / Stoksi

Uning madaniyati haqida bir madaniyat haqida ko'p narsalarni bilib olishingiz mumkin. Aslida, ba'zi oziq-ovqatlar kelib chiqishi mintaqasida shu qadar ta'sirchanki, ular deyarli shu joyda sinonimdir. Hindiston va Tailandda kori, Italiyada makaron va Yangi Orleandagi baharatlı jambalaya ahamiyatini ko'rib chiqing. Kuskus bu madaniy ahamiyatga ega asosiy oziq-ovqatlardan yana biri, ammo bu Shimoliy Afrikada tug'ilgan. Aniqroq aytganda, Liviya, Tunis, Jazoir va Marokash kabi millatlardan tashkil topgan Maggrda mashhur. Agar siz ushbu go'zal mamlakatlardan biriga sayohat qilsangiz, dunyodagi eng yaxshi kuskuslardan foydalanishingiz mumkin, ammo savol qoladi: Kuskus nima o'zi? Barcha mazali tafsilotlarni bilib olish uchun o'qing.

Kuskus 101

Birinchidan, biz ehtimol kuskusni aniqlashimiz kerak emas. Tashqi ko'rinishi, tuzilishi va ta'midan farqli o'laroq, kuskus guruchning bir turi emas. Aslida, u makaron mahsulotlari bilan yanada chambarchas bog'liq bo'lib, nega u Sitsiliya orolida Afrika tashqarisida ba'zi mashhurlikka ega ekanligini tushuntirishi mumkin. Kuskus irmikdan tayyorlanadi, makaron tayyorlash uchun ishlatiladigan bir xil bug'doy uni. Shu sababli, guruchga o'xshash ko'rinishiga qaramay, kuskus guruchga qaraganda ancha bejirimdir.

Maghreb mintaqasida kuskus odatda sabzi yoki kartoshka kabi sabzavotlar bilan ta'minlanadi. Bundan tashqari, uni yumshoq yoki achchiq güveç, masalan, qo'y yoki qo'zichoq go'shti bilan aralashtirish mumkin. Misrda, odatda, sariyog ', shakar va doljin kabi ingredientlar bilan aralashtirilgan desert sifatida juda yoqadi.

Kuskusning kelib chiqishi noma'lum, ammo ba'zi tarixchilar bu 2000 yildan ko'proq vaqtga ishonishadi. Arxeologlar Jazoirda kuskus tayyorlash uchun ishlatilgan qadimiy qozonlarni topdilar. U bug'doy bilan qilinganidan ancha oldin, bu donli o'simlikning bir turi bo'lgan tariq bilan qilingan.

Sog'lommi?

Kuskus haqida eng yaxshi narsalardan biri - lazzatli ta'mdan tashqari uning ozuqaviy qiymati. Bir stakan pishirilgan kuskusda taxminan 190 kaloriya, ikki gramm tola va etti gramm sog'lom vegetarian oqsil bo'ladi. Kuskus tabiiy ravishda shakar va yog'dan xoli va selenga boy, bu yurak xastaligining oldini olishga yordam beradi. Haqiqatdan ham sog'liq uchun ongli, bug'doy kuskasini tanlang. Doimiy kuskus o'rtacha o'rtacha glisemik yukga ega, shuning uchun diabetga chalingan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak.

Uyda kuskus tayyorlash

Garchi kuskus Shimoliy Afrikaning "milliy taomlari" sifatida tanilgan bo'lsa-da, u butun dunyoda mashhur. Agar siz mahalliy supermarketda quruq kuskusni sotib olsangiz, uyda taomni osongina tayyorlashingiz mumkin. Sizga faqat yirtqichlardan, ozgina zaytun moyi va bir oz tuz kerak bo'ladi.

Yo'nalishlar:

Suvni yirtqichlardan quying va qaynab turgan holga keltiring. Siz tayyorlashni rejalashtirgan kuskusning har bir stakaniga 1/2 stakan suvdan foydalaning.

1/2 choy qoshiq tuz va zaytun moyini seping. Kastryulkaga kuskusni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va kuskus kerakli mustahkamlikka yetguncha yoping. Suvni to'kib tashlang va zavqlaning.

Kuskus go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi shug'ullanadi, shuning uchun uni barcha yaxshi ko'radiganlaringizga yaxshilab yuvilgan ovqat bilan aralashtirishdan ozod qiling. qovurilgan tuxum va karam kuskus piyola.

V