Sog'lik

Whey nima? Bu erda siz bilishingiz kerak bo'lgan narsalar


Jim Scherer / Stockfood

Bodibilderlar va qattiqqo'l sog'liqni saqlash ixlosmandlari hayotida bir marta zardob zardob sog'liqning barcha darajalarida, shu jumladan oddiy ishlov beruvchiga erishmoqchi bo'lganlar orasida buzg'unchilikka aylandi. Bozorda zardobga asoslangan mahsulotlarning keng assortimenti mavjud bo'lganda, shov-shuvni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Ammo savol qolmoqda: zardob nima o'zi? Agar siz zardob nima ekanligini, qanday ishlashi va ovqatlanishingiz uchun nima qilishi mumkinligini bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar bu erda.

Whey nima?

Sodda qilib aytganda, zardob - bu sutning qo'shimcha mahsuloti, xususan, bug'doy uni olib tashlaganidan keyin suvli qismi (shu sababli "piyoz va zardob"). U oqsilga juda yuqori, bu esa uni mushaklarni tabiiy ravishda qurmoqchi bo'lganlar orasida ommabop ozuqaviy qo'shimchaga aylantirdi. Albatta, oqsil miqdori yuqori bo'lgan parhezning sog'lom sochlar, terilar va tirnoqlardan yog 'yoqish potentsialiga va nazorat qilinadigan ishtahaga qadar bir qator foydali tomonlari bor. Odatda xom sut faqat 20% zardobdan iborat bo'lsa-da, pasterizatsiya, inokulyatsiya va inkubatsiya jarayoni, so'ngra shirdon qo'shilishi zardobni ajratib olishga va mustaqil ravishda ishlatishga imkon beradi.

Bug'doy kontsentrati odatda limon kislotasidan foydalangan holda mikrofiltratsiya natijasidir. Ushbu jarayon protein konsentratsiyasini 85% dan 90% gacha etkazishi mumkin, ammo zardob oqsili qo'shimchalar 70% dan 80% gacha. Shuni ta'kidlash kerakki, zardobdagi kontsentrat tarkibida laktoza shakar mavjud va undan olingan dastlabki sutning ko'p qismi saqlanib qoladi. Shu sababli, u uglevodlar va yog 'tarkibida bir oz ko'proq bo'lishga moyildir, bu esa aralashtirishni osonlashtiradi.

Bug'doy izolyatori laktoza shakarsiz shakllanadi, ya'ni laktoza toqat qilmaydigan odamlar uchun hazm qilish osonroq, ammo bo'lmaganlar uchun hazm qilish osonroq. Aslida, zardobning izolati zardobning toza shakli bo'lib, u protein tarkibidagi 95% ga yaqin konsentratsiyani beradi. Zardob izolati bilan ishlangan mahsulotlar zardob kontsentrati bilan to'ldirilgan variantlarga qaraganda qimmatroq.

Sutga aralashmaslikni afzal ko'rganlar uchun eng yaxshi alternativa bu "Nue Co." kompaniyasining o'simlik oqsillari + ichak mahsuloti kabi o'simlikka asoslangan yoki vegetarian protein ($ 70). Siz o'simlik yoki sutga asoslangan protein qo'shimchasini tanlaysizmi, avval ovqatlanish yorlig'ini tekshiring. Eng ko'p ishlaydigan proteinlarga hazm qilishga yordam beradigan proteaz yoki amilaza kiradi. Shuningdek, siz aminokislotalar leytsin, izolosin va valinning yuqori nisbatini (mos ravishda 6: 1: 1) izlamoqchisiz, bu esa mushaklarning oqsil sinteziga yordam beradi. Ushbu oddiy nayranglarga amal qilib, siz proteiningiz, zardobingiz yoki boshqa narsalaringizdan eng yaxshi foyda olishingiz mumkin.

Endi siz zardob nima ekanligini bilganingizdan so'ng, mashg'ulotdan keyingi davolanishni engillashtiradigan oqsil silkitgich bilan kunlik dozangizni oling.