Ovqat

Uyda qaymoqli tempurani qanday qilish kerak


Yaponiyadagi va butun dunyodagi yapon taomlarining shtapellari - tempura chuqur qovurilgan, engil pishirilgan lazzatlar ko'pincha yakkaxon ovqatlarga oddiy sho'rva, bir chimdik tuz yoki limonni sepib, stolga urilganiday tez iste'mol qilinadi. Bu hozirda yapon oshxonasi va madaniyatiga chuqur singib ketgan taomdir. Tempura uylari butun Yaponiyada joylashgan bo'lib, u erda yuqori malakali oshpazlar faqat tempura tayyorlash san'atiga ixtisoslashgan, ammo bu usul birinchi marta Yaponiyaga 16-asrda portugallar tomonidan Yaponiyada kirib kelgan. qovurilgan sabzavotlarning mayda rang-barang shakllari uchun "bog'dan olingan mayda baliqlar" degan ma'noni anglatuvchi an'anaviy peixinhos da horta qovurilgan sabzavotli taom.

Ammo yillar davomida har qanday narsani tempuraga tayyorlashga bag'ishlangan "ustalar" tempurasi mavjudligi sababli, agar siz shiddatli va nozik siqilish tarafdori bo'lsangiz, mumkin uni uyda qiling - mana shunday.

Siz buni Tempura qila olasizmi?

Tempurada pishirilgan eng keng tarqalgan narsalar bu dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlar. Qisqichbaqasimonlardan tortib to baliqchaga qadar, baliq ovlashdan tortib qisqichbaqagacha, dengiz dengiz tempurasini urish va qovurishda cheklov bo'ladi. Baliq bo'laklari yaramaydigan (oson ovqatlanish uchun) va juda ingichka (tez pishirish va pishirish uchun) bo'lsa, ehtimol borish yaxshi.

Sabzavotli tempuraning ba'zi mashhur tarkibiy qismlari shirin kartoshka, qo'ziqorin, qovoq, qo'ng'iroq qalampiri va lotus ildizi, ammo piyoz, sabzi, qovoq va baqlajonlar hammasi tempuraga juda mos keladi.

Dengiz mahsulotlari yoki sabzavotli tempura uchun bir nechta narsani yodda tutishingiz kerak:

  1. Tayyorlashdan oldin ingredientlarni tayyorlang.
  2. Har bir ingredientni hatto pishirish uchun taxminan bir xil darajada saqlang.
  3. Tayyorlashdan oldin ingredientlarni qog'oz sochiq bilan quriting. Agar urish moslamasi hali ham yopishishda muammolarga duch kelsa, uni ichiga tushirishdan oldin unni unsiz chang bilan ozgina changlang.

Tempurani qanday zo'rlash kerak?

Uyda restoranlarni munosib qilishning kaliti, "do'stlaringizni hayratda qoldiring" tempura hamma narsaga to'g'ri keladi. An'anaviy tempura urgichlari 1 dan 1 gacha un va muzli suv aralashmasidan va tuxum yoki tuxum sarig'idan tayyorlanadi. Un suv va tuxum bilan to'yinganidan keyin, u to'g'ri konsistentsiyaga qadar qovurilmaydi, shuning uchun urug'ni juda ozgina aralashtirish kerak, bundan tashqari u juda qalin yoki juda ingichka bo'lolmaydi, lekin uchinchi to'shakka o'xshaydi. ichida Goldiloklar va uchta ayiq -to'g'ri

Bu erda tempurni urish bo'yicha retsepti va yodda tutish uchun bir nechta maslahatlar:

1/2 stakan sovuq maqsadga mo'ljallangan un (elakdan qilingan)

1 1/2 stakan muzli suv

1 katta tuxum

  1. Sovuq idishga un qo'shing.
  2. Alohida idishga muzli suv va tuxum qo'shing va birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.
  3. Unga suyuq aralashmani qo'shing, bir necha marta chopstiklar bilan aralashtiring - urishqoq ko'pikli bo'lishi kerak va quruq cho'ntaklar ichida un qolishi kerak. Darhol foydalaning.

Tempura tayyorlanayotganda, murchni aralashtirmang - sopi silliq qilib, sakkizta shaklda bir daqiqadan ko'proq harakatlaning. Qovurishga tayyor bo'lishingizdan oldin darhol ingredientni tayyorlang (ingredientlar qovuriladi, qovurilgan yog'i qizdiriladi) va eng yaxshi natijaga erishish uchun. Naycha qancha vaqt o'tirsa, shunchalik kleykovina rivojlana boshlaydi va bu zichroq, moyli tempuraga olib keladi. Qovurish va qovurishda davom etganda, uni salqin tutish va kleykovina hosil bo'lishining oldini olish uchun kerak bo'lganda muzga bir necha kubik qo'shing.

Tempurani qanday qilib qovurish kerak

Uyda biron bir narsani chuqur qovurmoqchi bo'lganingizda, ish uchun to'g'ri yog'ni tanlashingiz kerak (o'simlik, kanola kabi neytral moy yoki hatto yerfıstığı tempura uchun yaxshi ishlaydi) va bu moyni kerakli haroratga etkazish kerak.

Boshlashdan oldin qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka yoki pishirish varag'ini tayyorlashga ishonch hosil qiling, chunki qovurish tez sodir bo'ladi va tayyor bo'lganda siz biron bir qimmatli tempurni yoqmasligingizni ta'minlaysiz.

Endi qovuraylik! Boshlamoq:

  1. Qovurilgan idishga etarli miqdorda suv soling, shunda tempura qovurilgan yog'da to'liq to'xtab qolsin va o'rta yuqori olovda uni 350VF gacha qizdiring. Agar sizda termometr bo'lmasa, yog'och chopstiklarni (yoki yog'och qoshiqning dastasini) moyga soling - agar chopstiklarning uchlari atrofida doimiy ravishda pufakchalar paydo bo'lsa, yog 'qovurishga tayyor.
  2. Tarkibni murchga to'kib tashlang, ortiqcha suvni to'kib tashlang va muloyimlik bilan issiq yog'ga soling.
  3. Qovurganingizda ingredientlarni ag'darish uchun chopstiklardan foydalaning va bir vaqtning o'zida juda ko'p narsalarni qo'shmaslikka ishonch hosil qiling - bu moyning haroratini pasaytiradi.
  4. Pishiriq aniq va och tilla rangda bo'lgandan so'ng, taxminan bir-uch minut o'tgach, tempurani olib tashlang va bo'laklarni qog'oz sochiq bilan qoplangan pishiriq varag'iga yoki plastinka ustiga qo'ying.

Tugatish gullab-yashnaydi

Qaysi tempura turiga qarab, siz shunchaki tuz sepib yoki ozgina siqilgan yangi limon sharbati bilan xizmat qilishni xohlashingiz mumkin. Agar siz ozgina mazali narsa izlayotgan bo'lsangiz, unda siz sousni qamchilashingiz mumkin (tentsuyu) atigi bir hovuch (alohida bo'lsa ham) ingredientlar bilan: Olti osh qoshiq dashi, ikki osh qoshiq mirin va ikki osh qoshiq soya sousini mazali tomon uchun kichik idishga solib aralashtiring.