Uy

Bu aniq retsept ishlab chiqaruvchisi oshxonasida topasiz


Yaxshi to'plangan oshxonani saqlash uchun aytadigan gap bor. To'g'ri ingredientlarni qo'lda saqlash sog'lom bo'lishni osonlashtiradi, yangi retseptlar bilan tajriba o'tkazadi va do'konga so'nggi daqiqalardagi sayohatlardan qochadi. Buni oshpaz, retseptlar ishlab chiquvchisi va muallifi Jodi Morenodan ko'ra kamchilik biladi Kamroq narsa bilan: kim ovqat pishirishni juda oddiy qilib tayyorlagan.

"Men tez-tez retseptlar bo'yicha g'oyalarni o'ylayapman, ular mening oshxonamni ko'zdan kechirishim va bir vaqtlar ishlatmagan ingredientimni topib olishim yoki ziravorlar idishida sho'rva pishiradigan sho'rva beradigan ozgina narsani topib berishim", deydi Moreno. yangi kitob. Uning oshxonasi to'lib toshgan deb o'ylashingiz mumkin, lekin u buni yaxshi tahrirlangan holda aytadi: "Juda ko'p odam to'plangan oshxona shkafning orqa qismida, yaroqlilik muddati tugaganidan keyin ko'proq narsalar yo'qolishini anglatadi".

Aslida, mukammal oshxonada ishlatilmagan, noaniq ziravorlar va ziravorlar chang to'playdigan joyni emas, balki sog'lom pishirishni ilhomlantiradigan ko'plab ingredientlar bo'lishi kerak. Mana siz Jodi Morenoning yangi oshxona kitobini taqdim etgan oshxonasida topasiz.

Jodi Moreno tomonidan kamroq; Shambhala Nashrlar, Inc, "Roost Books" bilan hamkorlikda qayta nashr etilgan

YO'QLAR VA YO'QLARNI YOQISH

Bu Morenoning oshxonada eng ko'p ishlatiladigan qismlaridan biri. "Pishirish moylarining xilma-xilligi juda muhim, chunki barcha yog'lar va yog'lar bir xil emas yoki bir xil ishlarni bajarmaydi", - deya tushuntiradi u.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi: Moreno buni past haroratda va yog'ni tayyorlash uchun ishlatadi

Hindiston yong'og'i yog'i:V - "Bu pishirilgan mahsulotlar uchun juda yoqadi va vaqti-vaqti bilan pishirilgan bo'ladi. Shuni yodda tutingki, u nozik kokos lazzatini qoldiradi."

Gee:Ghee xushbo'y hidli sariyog '. "Tutun ko'tarilishi yuqori bo'lganligi sababli uni yuqori haroratda qaynatish uchun foydalidir (yog 'yoqila boshlagan harorat, oziq-ovqatga yoqimli lazzat berib, ozuqaviy foydali xususiyatlarni yo'qotadi)."

Ila zaytun moyi - $ 42Shop

Ayçiçek, uzum va kanola yog'lari: Ushbu yog'lar shuningdek yuqori tutun nuqtasiga ega, bu esa ularni tayyorlash uchun ideal sharoit yaratadi.

Yog 'yog'i: "Men sariyog'dan kam foydalanaman, vaqti-vaqti bilan past olovda qaynataman.

Kunjut yog'i: U sabzavot va noodle idishlarini ustiga yog'ing yoki guruch sirkasi va tamari singari Osiyo tarkibiy qismlarini qo'shing.

Himolay pushti tuzli maysazor-yog'li 4-gori yog'i - $ 11Shop

SALTS

Turli xil tuz turlari mavjud va ularning har biri idishdagi noyob lazzatlarni chiqarib yuborish qobiliyatiga ega. "Turli xil tuzlardan lazzat va tuzilish jihatidan, shuningdek turli xil minerallar uchun foydalaning", deb maslahat beradi u.

Dengiz tuzi: Bu Morenoning eng ko'p ishlatiladigan tuz turlaridan biridir. "Bu juda nozik donga ega va undagi kosher tuziga qaraganda kamroq" tuzli "bo'lib, uni oson, ko'p qirrali tuzga aylantiradi", deydi u.

Kosher tuzi: "Men buni tuzlarning yomon bolasi deb o'ylashni yaxshi ko'raman. U qalin don va kuchli" tuz "ta'miga ega", deydi u. Undan kamroq foydalaning - kosher tuzi kuchli va ozuqaviy ahamiyatga ega emas.

Jonathan Adler To'liq dozli tuz va qalampir to'plami $ 48Shop

Himoloy dengizi tuzi: Ushbu turdagi tuz tarkibida 80 dan ortiq mineral minerallar, shu jumladan kaliy va magniy mavjud.

Maldon dengiz tuzi:V "Bu shunchaki pardozlash uchun ishlatiladi, ajoyib tuzilishga ega va uni sepgan narsangizga tuzli siqilish qo'shadi".

Cost Plus Jahon bozori Himoloy tuz plitasi 30 dollar

SWEETENERS

Moreno retseptlar yaratishda shakarni minimal darajada saqlashga harakat qiladi. U tatlandırıcılardan foydalanganda, tabiiy past GI-ni afzal ko'radi. ingredientlar.

Hindiston yong'og'i palma shakar: "Men pishirilgan mahsulotlarning ko'pchiligida bu shakarni iste'mol qilaman, chunki u kam ishlanadi va oddiy oq taneli shakarga qaraganda glisemik ko'rsatkichga ega", deydi u.

Zarang siropi: Bu Morenoning har doim yoqtirgan tatlandırıcısı. "Bu past glisemik indeksga ega, va men uning zaranglagi shirin ta'mini yaxshi ko'raman", deydi u.

Narxlar Plus Jahon bozori BlackBerry Patch Pure Maple siropi $ 8Shop

Asal: Yulaf ezib yoki choyga shirin ta'm berish uchun asaldan foydalaning

Bug'langan Cane sharbati: Oq taneli shakar sifatida ham tanilgan, bu ingredient keklarni pishirish uchun juda mos keladi. "Siz har qanday retsept bo'yicha kokos shakar va oq shakarni 1: 1 nisbatda almashtirishingiz mumkin."

Jigarrang guruch siropi: Ushbu tatlandırıcı keng tarqalgan emas, ammo Moreno unga ingredientlarni, masalan, nonushta uchun bar tayyorlashda yordam beradi.

Bee Harmony Amerika xom-apelsin gulining asali 12 dollar

UMAMI

Umami - achchiq mahsulotlar, pishloq va shitak qo'ziqorinlari kabi ovqatlardagi mazali ta'm. Moreno idishlariga umami zarbasini berish uchun ushbu ingredientlarni qo'lida ushlab turadi.

Tamari: Tamari - soya sousining ajoyib alternativasi.

Pomidor pastasi:"Bu umami kategoriyasidan kamroq tanilgan bo'lishi mumkin, ammo u ba'zi ovqatlarga, masalan, sho'rva bulonlari va pomidorga asoslangan idishlarga yoqimli lazzat va murakkablik qo'shadi", deydi u.

Miso: "Ketma-ket miso va qizil arpa miso - bu mening ikkita asosiy shtammim, va siz miso ishlatishdan ko'proq hayajonlanayotganingizda, boshqalarga qo'shmasdan boshlashingiz mumkin", deydi Moreno.

Narxlar Plus Jahon bozori Mutat pomidorlarni quyish uchun idishlar $ 18Shop

Shiitake qo'ziqorinlari: Ushbu qo'ziqorinlar kilerning shtapelidir. "Men har doim quritilgan qo'ziqorinni oshxonamda saqlayman, chunki ular abadiy yashaydi, idishga lazzat qo'shishning oson usuli va sovuq kelganida juda ozuqaviy choy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin."

Baliq urug'lari: Kombu va nori mikroelementlarga boy bo'lib, ularni ushlab turish uchun to'yimli tarkibiy qismga aylantiradi.

Hamdo'stlik: Ular bir-biridan ajralib turishi mumkin, ammo banyolar kuchli umami pichog'ini qo'shadilar.

Thrive dengiz tuzi dengiz o'tlari atıştırmalık $ 6Shop

MAHSULOTLAR

Tabiiyki, Morenoning ziravorlar rafi har doim uning retseptlarini ilhomlantiradigan ingredientlarga boy. "Men odatda retseptlarimda tez-tez ishlatiladigan ziravorlarga yopishib olsam ham, tajriba qilish va ta'mimga yangi va qiziqarli narsalarni sinab ko'rish uchun imkon beradigan noyob ziravorlarni, masalan sumakni izlash juda yoqimli", deydi u.

Kimyon: Ko'pincha kori kukunida ishlatiladigan xushbo'y urug'.

Coriander: Moreno ikkala maydalagichni ham, urug'ini ham omborxonasida saqlaydi.

Zerdeçal: Ushbu jo'shqin tarkibiy qism yallig'lanishga qarshi va sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Karri kukuni: Ushbu ziravorlar aralashmasi hind oshxonasi bilan tajriba o'tkazish uchun juda mos keladi.

Chili kukuni: Bu ziravorni ishlating, kam pulli chili qalampiri zarbni qadoqlashi mumkin.

Paprika: Paprika ko'pincha Sharqiy Evropada pishirishda ishlatiladi.

Brandless Organic Zerdeçal $ 3Shop

Dudlangan paprika: Bu keng tarqalgan ishlatiladigan venger paprika uchun Ispaniyaning amakivachchasi.

Sarimsoq kukuni: Xushbo'y idishga qo'shimcha lazzat berishning oson usuli.

Kayenne: Cayenne hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi, deb aytilgan.

Qizil qalampir gullari: Bu ziravor quritilgan va maydalangan chili qalampiridan tayyorlanadi.

Xantal: Moreno xantal va urug'larni sotib oladi.

Oktown ziravorlar do'koni Essential Spice Starter Collection $ 88Shop

Qora qalampir: Klassik taom tayyorlovchisi.

Quritilgan adaçayı, bibariya va kekik: Moreno har doim bu uchlikni qo'llab-quvvatlaydi

Darçin: Ikkala maydalangan doljin va bedana uchun afzal qiling.

Yong'oq yong'og'i: Ta'til mavsumi.

Chinnigullar: Chinnigullar aslida daraxtning xushbo'y gul kurtaklari.

Yulduzli anis: Ushbu kuchli yulduzcha ziravorlari Vetnam va Xitoyda tug'ilgan.

Oshxonangizni butunlay zaxira qilishni istaysizmi? Morenoning to'liq ro'yxati, shu jumladan donalar, yong'oqlar va o'tlar - bu yangi ovqatlanish kitobida.

Kamroq bilan: Jodi Moreno tomonidan mutlaqo sodda tarzda tayyorlanadigan butun ovqat pishirish $ 25Shop

Keyingisi: V sakkizinchi iyulning to'rtinchi kuni sho'rva barbekyu uchun shirinliklar ta'riflari.


Videoni tomosha qiling: Boyni qanday ostirish mumkin? + 5 sm xaftada. Как увеличить рост (Oktyabr 2021).